Sekarang makin marak saja produk white coffee instan, kalau
dulu cuma ada luwak white coffe sekarang sudah ditambah lagi dengan kopiko
white coffee dan abc white coffee . kenapa white coffe jadi sangat populer
sekarang? memang dari yang saya rasakan sendiri white coffee itu tidak membuat
asam di lambung, tapi sejujurnya saya lebih suka rasa black coffee dengan
sedikit sekali gula :)
White coffee di Amerika dibuat dari biji kopi yang
digongseng (roasted) tidak sampai matang, sehingga akan menghasilkan biji kopi
yang berwarna lebih terang dan aroma berbeda daripada biji kopi umumnya yang
digongseng sampai matang yang biasanya akan menghasilkan biji kopi berwarna
coklat gelap dan aroma khas kopi. Biji kopi putih ini juga lebih keras dari
biji kopi yang digongseng matang sehingga membutuhkan grinder khusus untuk
menggilingnya, dan karena berasal dari biji kopi yang digongseng tidak sampai
matang maka kopi putih diduga mengandung kafein lebih tinggi daripada kopi
biasa.
Di Indonesia sendiri ada sebuah produsen kopi yang menjual
white coffee. Kopi ini diklaim diproduksi dengan mesin dari Jepang berteknologi
cold drying. Biji kopi melalui proses pembekuan hingga -40 C sehingga kandungan
asam gastricnya berkurang sampai 80%, sementara kandungan kafeinnya tetap utuh.
Konon, karena itulah produk ini aman bagi lambung dan jantung.
Kopi instan ini berbentuk bubuk dengan campuran non-dairy
creamer dan gula. Setelah diseduh, warnanya cenderung lebih pucat atau krem
dibanding kopi biasa